アミノ酸スコアとは

プロテインを買うとよく表示されているアミノ酸スコア。これは一体どういったものなのでしょうか。

プロテインを飲むならばぜひ知っておきたい事です。

次に述べるのは食品たんぱく質の栄養価を化学的に示す方法である。その食品のたんぱく質に含まれる必須アミノ酸のなかで、最も不足している必須アミノ酸を第一制限アミノ酸と言う。

その第一制限アミノ酸の身体の必要量に対する割合をアミノ酸スコアと定義する。


(;☉д⊙)何言ってんの…?

ひじょ〜〜〜〜〜〜うにわかりにくいっ!!

俺たちはスポーツマンだ!堅苦しいことはやめてくれぃ!なあみんなあぁぁ!!!(誰?)

わかりやすく言いますよ!20種類あるうちのアミノ酸のうち、8種類は飲食物から摂るしかないんです。ほかは体内では合成できるが、この8種類はできないからである。その8種類を必須アミノ酸という!!…ここまではOK?

こっから思い切りかみ砕く!

8種類の試験問題があったとする。国語・数学・理科・社会…。この試験問題は200点満点だが、100点以上を合格点とする。しかしどれかひとつでも100点未満だった場合、試験は不合格となる!

つまり7種類で200点満点を取っていても、国語が95点なら試験は不合格なのである!

そして合格者の点数は100点だが、不合格者はその100点未満だった科目のスコアが付く!国語が95点ならその者のスコアは95だ!

それこそがアミノ酸スコアです!!アミノ酸が合格点に達しているかどうかがアミノ酸スコアなのです。

食事の場合だと、かたよった栄養素を摂っていると、たくさん食べているにもかかわらず、必須アミノ酸をすべて合格ラインまでとれてないことがあります。たとえ数学ばっかり300点とってもダメなのです。

プロテインはバランス良く必須アミノ酸を配合してありますので、アミノ酸スコアも通常100になっています。逆に言うならアミノ酸スコアが100じゃないプロテインは避けた方がいいと思います。

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この記事は2006.07.05 Wednesdayに更新されました。

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